こんにちは。しゅいろです。サラダや付け合わせに登場する鮮やかな紫色のキャベツ。「おしゃれな野菜」というイメージがあるかもしれませんが、実は見た目だけじゃなく体にもうれしい栄養がたっぷり詰まっているんです。
今回はそんな紫キャベツの魅力について、栄養や効能をわかりやすくご紹介します。さらに簡単に取り入れられるレシピも紹介しますのでぜひ日々の食事に活用してみてくださいね。
紫キャベツに含まれる主な栄養素
紫キャベツの特徴といえば、その鮮やかな紫色。この色のもとになっているのが「アントシアニン」というポリフェノールの一種です。ブルーベリーや黒豆にも含まれていて、強い抗酸化作用があることで知られています。
また紫キャベツには以下のような栄養素も豊富に含まれています。
- ビタミンC：美肌づくりや免疫力アップに役立つ
- ビタミンK：骨の健康や血液の正常な働きをサポート
- 食物繊維：腸内環境の改善や便秘予防に
- アントシアニン：老化予防や目の疲れ対策に期待
見た目が鮮やかで食卓を彩るだけでなく、内側から健康と美容をサポートしてくれる、頼もしい食材なんですね。
紫キャベツの嬉しい効能
紫キャベツを取り入れることで、以下のような効果が期待できます。
- 抗酸化作用で老化予防
アントシアニンが活性酸素を抑えることで細胞の老化やシミ・シワを防ぐ働きが期待できます。 - 目の健康サポート
パソコンやスマホの使用で目が疲れやすい現代人にとってアントシアニンは心強い味方です。 - 美肌効果
ビタミンCがコラーゲンの生成を助けハリのある肌へと導きます。 - 腸内環境の改善
食物繊維が腸内の善玉菌をサポートし便秘の予防やデトックス効果が期待できます。 - 免疫力アップ
紫キャベツに含まれる栄養素が体を内側から元気に整えてくれます。
紫キャベツの簡単レシピ
紫キャベツと夏野菜のマリネ
【材料】
・紫キャベツ 1/4玉、好きな夏野菜数種類（写真はトマト、オクラ、新玉ねぎ、新生姜、にんじん）
・オリーブオイル 大さじ1〜２
・酢（白ワインビネガーやりんご酢がおすすめ） 大さじ1〜２
・塩こしょう 適量
【作り方】
- 紫キャベツは千切り、その他夏野菜は適当な大きさにカット
- 調味料をすべて混ぜキャベツと和える
- １時間ほど置いて味をなじませたら完成
さっぱりとした味わいと鮮やかな色で、食卓がパッと華やぎます。
紫キャベツのコールスロー
【材料】
・紫キャベツ 1/4玉
・にんじん 1/2本
・マヨネーズ 大さじ2
・レモン汁 小さじ1
・塩・こしょう 適量
【作り方】
- 紫キャベツとにんじんを細切りにする
- 調味料をすべて混ぜて和える
- 10分ほど置いて味がなじんだら完成
紫キャベツのシャキッとした食感とさわやかなレモンの風味がクセになる一品です。
